<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<!-- generator="empas blog/2.0" -->
<rss version="2.0" 
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#"
	xmlns:taxo="http://purl.org/rss/1.0/modules/taxonomy/">
	<channel>
		<!-- if (id exists )	-->
		<title><![CDATA[m71moonho]]> </title>
		<userid>m71moonho</userid>
		<link>http://blog.empas.com/m71moonho</link>
		<description><![CDATA[안녕하세요!]]></description>
		<language>ko</language>
		<copyright>Copyright(c) empas corp. All Rights Reserved.</copyright> 
		<pubDate>Fri, 09 Jan 2009 15:23:00 +0900</pubDate>
		<item>
			<category><![CDATA[기본]]></category>
			<title>[스크랩] 호떡 만드는 비법 모음집...</title>
			<link>http://blog.empas.com/m71moonho/28746905</link>
			<description><![CDATA[차례대로 정리하지 않아 불편 하지만 시간을 두고 모은 호떡 만드는 법입니다..
호떡 만드는 법은 수십~수백만원의 전수료를 받으면서 가르쳐 주더군요.
중간에 특허청에 올라 있는 여러 배합비율이 있으니 연습해 보셔도..
20년장사꾼이.
 

호떡 속 준비
 
당면 삶은거 조금, 당근, 양파, 피망, 파를 채썰어 준비한다.
준비된 재료를 기름두른 팬에 달달 볶으면서
간장 1큰술, 우스터소스 1큰술, 맛술1큰술, 물엿1큰술, 허니머터드소스1큰술, 후추 등을 넣어 양념한다. 양념은 꼬 이대로가 아니라 대충 기호에 맞게 하면 된다.












준비 된 속과 식빵믹스... 사용한 식빵믹스는 냉장고에서 5일 지난거임
손에 기름이나 밀가루 묻혀서 만들어 줌
그리고 기름을 넣고 달궈진 팬에 놓는다.
한동안 동그란 반죽 그대로 놓아 두었다가 아래가 익은 듯싶으면 뒤집은 뒤에
뒤집개를 사용해서 눌러준다.
이렇게 하면 모양도 예쁘게 잘 나고 터지지도 않음












 





청이의 흙향기 광장.
 
반죽 납품하는 업체의 배합비율.
밀가루6kg,달고나(1봉지+1/3봉지),베킹파우다(1봉지+1/3봉지),생이스트 (1/5개),바릴라향(1봉지)포도당(1kg),마가린(1개),지유락또는유유락(1봉지),소다 (1봉지+1/5봉지),찹쌀가루 (1봉지) 
분유 인사동‘털보네 호떡’문인자할머니밀가루에 찹쌀가루를 많이 넣고 옥수수가루, 옥수수알, 완두콩을 넣어 반죽한다”며 “설탕과 소금으로 간을 하는 것도 중요하다”고 말했다. “반죽이 맛있는 것은 간이 잘 맞기 때문”이라며 ‘밀가루 4㎏에 소금 세 주먹, 설탕은 소금보다는 적지만 적절하게 호떡 만드는 동영상- 보실분 클릭http://cafe86.daum.net/_c21_/bbs_search_read?grpid=RJoP&amp;amp;fldid=gYV&amp;amp;content..]]></description>
			<pubDate>Mon, 26 May 2008 14:22:28 +0900</pubDate>
		</item>
		<item>
			<category><![CDATA[기본]]></category>
			<title>[스크랩] 간식 떡꼬치,떡볶이 맛있게 만드는법 13가지</title>
			<link>http://blog.empas.com/m71moonho/28271030</link>
			<description><![CDATA[떡꼬치,떡볶이 만드는법13가지









 





 

 


 

 

★ 떡꼬치 ★
재 료 떡볶이 떡 200g, 식용유 2큰술, 버터 1큰술, 양념장 : 고추장 2큰술, 토마토케첩 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술3큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 후춧가루 조금, 식용유 1큰술 
 
만드는방법

1. 떡볶이 떡은 말랑한 것으로 준비해(냉장고에 있던 것은 끓는 물에 데친다) 한입 크기로 둥글게 자른다. 가느다란 떡은 3cm 길이로 자른다. 2. 자른 떡을 꼬치에 3개씩 끼워 놓는다. 3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 토마토 케첩을 넣어 은근히 볶아 신맛을 날린 후, 고추장과 굴소스를 넣고 볶는다. 여기에 맛술과 물엿, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 바글바글 끓여 양념장을 만든다. 4. 프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 꼬치에 꿴 떡을 노릇노릇하게 지진다. 5. 구운 떡꼬치에 앞뒤로 양념장을 골고루 발라가며 다시 살짝 굽는다.
 







★ 기본 떡볶이 ★
재료 가래떡,마늘,양파, 파, 그외에 자신이 좋아하는 야채 식성대로, 고추장, 설탕만드는 방법
1. 상태좋은 떡을 준비한다.2. 떡을 준비했으면 다음은 당연히 양념장. 
3. 프라이팬에다가 양파를 넣고 살짝 볶아준다. 자기가 좋아하는 야채를 준비한 사람들은 양파를 살짝 볶고 난후에 거기다가 재료에 준비하라고 했던 파랑 같이 넣어서 볶아 준다. 4. 큰냄비나 프라이팬에 물을 약간만 넣어준다.물이 끓으면 준비한 야채를 넣어주고 거기다가 떡을 넣어준다. =끓고 난 다음에 넣어야 함5. 준비한 고추장 양념을 넣고는 한소큼 끓여준다.
=만약에 오뎅이나 햄을 좋아하면 넣도록 한다.         6. 깨나 참기름 한방울을 살짝 넣..]]></description>
			<pubDate>Tue, 29 Apr 2008 11:26:11 +0900</pubDate>
		</item>
		<item>
			<category><![CDATA[기본]]></category>
			<title>[스크랩] 채소요리 1820가지 모음</title>
			<link>http://blog.empas.com/m71moonho/28270956</link>
			<description><![CDATA[채소 요리 1820가지 모음집
 









 
 - 김치 칼국수- 가자미 표고버섯찜- 가자미버섯스테이크- 가죽장아찌- 가지 라유냉채 겉절이- 가지 토마토오일 스파게티- 가지간장초절임- 가지고기구이- 가지나물- 가지냉국- 가지냉국- 가지냉국- 가지냉국- 가지냉국- 가지냉채겉절이- 가지된장무침- 가지두반장볶음- 가지라이스 그라탕- 가지미트소스스파게티- 가지배추찜

 
- 가지불고기- 가지샐러드- 가지애호박양념찜- 가지양념구이- 가지찜- 가지찜- 가지찹쌀가루찜- 가지초절임- 가지치즈구이- 가지토마토구이- 가지토마토구이- 각색전- 간장소스고구마구이- 갈근두유수삼죽- 갈릭파스타- 감개발- 감자 라이스 크로켓- 감자 카나페- 감자 토마토 샌드위치- 감자가지구이

 
- 감자고구마 파스타구이- 감자고추볶음- 감자고추장찌개- 감자구절판- 감자그라탱- 감자꼬치구이- 감자꽈리고추볶음- 감자나물- 감자냉국- 감자냉채- 감자뇨키- 감자단호박 크림치즈그라탱- 감자달걀국- 감자닭고기 두반장볶음- 감자대파국- 감자돼지고기 매운양념조림- 감자돼지고기 조림- 감자된장찌개- 감자두부탕- 감자두유


 






- 감자떡- 감자로즈메리칩- 감자마가린구이- 감자마늘버섯구이- 감자만두- 감자매운양념찜- 감자무스- 감자무조림- 감자버섯무침- 감자버섯잡채- 감자볶음과 잡곡빵- 감자부추부침개- 감자부춧국- 감자브로콜리수프- 감자브로콜리수프- 감자샐러드- 감자샐러드- 감자샐러드- 감자샐러드 케이크- 감자샐러드구이
- 감자샐러드샌드위치- 감자쇠고기조림- 감자수프- 감자스페니시오믈렛- 감자신김치조림- 감자쌈- 감자애타리버섯볶음- 감자애호박국- 감자야채볶음- 감자양배추전- 감자양파수프- 감자양파채 카레볶음- 감자연두부된장찌개- 감자와 새우버터구이..]]></description>
			<pubDate>Tue, 29 Apr 2008 11:22:26 +0900</pubDate>
		</item>
		<item>
			<category><![CDATA[기본]]></category>
			<title>[스크랩] 유명업소 요리..12가지 비법!!</title>
			<link>http://blog.empas.com/m71moonho/28200637</link>
			<description><![CDATA[감자탕-끓일때 된장과 들께 가루는 꼭 넣는다
 
보쌈김치-찹살가루는 꼭 넣는다
 
낚지볶음-청양고추가루를 넣고 센불에 빨리 볶아낸다
 
보쌈고기를 삶을때- 커피,된장을 넣으면 누린내가 없어진다. 
 
부대찌게-쌀뜬물로 육수를 만든다
 
뼈를 고을때 (곰탕류) - 파뿌리, 인삼뿌리가 들어가면 누린내 사라진다. 
 
족발을 윤기나게 만드는 비법 - 콜라. 
 
꽃게탕-끓일때 된장을 살짝 넣는다
 
종로빈대떡의 비밀 - 분유가 들어간다. 고소한맛 더해줌
 
쫄면의 비밀 양념 - 사이다가 들어간다. 매운맛을 더 맛나게
 
면류를 만들때 - 반죽할때 식용유 들어간다 늘어붙지않고 면발이 
                       윤기가 난다.
 
생선류조림 - 정종을 뿌려준다. 가시가 억센경우 식초 약간.]]></description>
			<pubDate>Fri, 25 Apr 2008 13:49:24 +0900</pubDate>
		</item>
		<item>
			<category><![CDATA[기본]]></category>
			<title>[스크랩] 식당용-양념갈비, 양파소스, 육장 등 만드는 비법.</title>
			<link>http://blog.empas.com/m71moonho/27650824</link>
			<description><![CDATA[* 간장은 반드시 대흥불간장을 사용할 것.
 
1.소갈비양념: 
 
대흥불간장 1바가지, 황설탕 7~7.5부 바가지, 미원 1/2국자, 후추 3TS, 배 2개, 대파 2개, 정종. (소주병으로)1/2병, 깨소금 1숫갈많이, 통깨 3숫갈 많이, 생수 4.5바가지, 참기름 2국자, (안끓인 다) **** 몽포트 초이스969G 36KG이상박스 1대당 275~280그램 
 
 
2. 돼지갈비 양념: 
 
물엿 1.5킬로, 대흥불간장 1바가지, 생수 3바가지, 황설탕 1.3킬로, 간마늘 600그램, 간생강 250그램, 땅콩가루 1족자(국담을때 쓰는 국자, 양식에서의 래들), 후추가루 1/2족자, 미원1/2족자, 소주 한병, 콜라 1병, 양파 3 개(850그램), 배 2개(800그램), 대파 550그램, 카라멜 1과 2/3족자, 식용유(옥유) 4족자, 참기름 2족자. 
 
 
3. 찜갈비 소스: 
 
대흥불간장 1바가지, 물 4바가지, 물엿 1/2바가지, 백설탕 1/3바가지, 정종 1/6병, 후추, 양파 2개, 대파 3개, 건고추 1주먹, 통생강 적당히, 통마늘 1주먹 4. 메밀소스: 불간장 1바가지, 물 7바가지, 백설탕 1/2바가지, 양파 5개, 대파 3개, 무우 1개, 건다시마, 통생강, 가쓰오부시. 
 
 
5. 양파소스 : 대흥불간장 1 , 식초1, 물1, 설탕1.2, 레몬 
 
 
6. 파무침(파절이)양념 : 설탕6, 소금2, 통깨, 고추가루 
 
 
7. 와우 드레싱:
 
진간장 1바가지, 생수 2바가지, 식초 1바가지, 설탕 1/2바가지, 레몬 2개, 깨소금 2주먹, 사과 2개, 배 3개,양파 10개,당근 2개 모두 간다. 식용유 한바가지 참기름 소주병으로 한병. 
 
 
8. 초장: 
 
고추장 한말, 식초 1/4말, 빙초산 1/2컵, 고추가루 500그램, 간마늘 500~800그램(즙만), 생강 250그램 즙, 사이다 1.5리터 2병, 포도주스 1.5리터의 반병, 물엿 1/4말, 설탕 3.75킬로 , 사과 3..]]></description>
			<pubDate>Tue, 01 Apr 2008 11:21:21 +0900</pubDate>
		</item>
	</channel>
</rss>
